20 квітня 2021 року в режимі онлайн із використанням платформи ZOOM відбулося пленарне засідання звітної наукової конференції викладачів університету за 2020 рік. Зі вступним словом виступив проректор з наукової роботи та міжнародних зв’язків, д.ф.-м.н., проф. Мельничук О. В. і розповів про основні наукові здобутки університету у 2020 році.

Шостого лютого відбулося перше засідання організаційного комітету з проведення відкритого творчого конкурсу на визначення розробника бренду і брендбуку для міста Ніжина. Засідання провів заступник голови організаційного комітету, перший заступник міського голови Григорій Олійник. У засіданні взяв участь ректор НДУ ім. М. Гоголя Олександр Самойленко, на якому були присутні майже всі члени оргкомітету: представники органів місцевого самоврядування, депутати міської ради, бізнесу, громадських організацій, молоді, освіти та творчі митці.

4 грудня 2018 р. на базі Національного університету харчових технологій відбулося засідання Ради ректорів Київського вузівського центру, участь у якому взяли заступник міністра освіти і науки України Юрій Рашкевич і генеральний директор директорату вищої освіти і освіти дорослих МОН України Олег Шаров.